Président de l’association Vignoble du coteau fléchois et Grand Chambellan de la confrérie, Dominique Chaslerie conserve le secret de la Germinoise.
« On ne peut pas dire que j’ai été élevé au Saumur Champigny, mais pas loin ! »
Entré dans l’association Vignoble du coteau fléchois dès la retraite, président depuis sept ans, il œuvre avec les autres bénévoles à la préservation de ce patrimoine typique de Saint-Germain-du-Val.
« À la retraite, je voulais m’investir concrètement dans une association. »
Avec la vigne du clos d’Yvandeau, il a largement trouvé de quoi occuper son temps libre, entre la taille, le nettoyage des ceps, les traitements naturels, la vendange, l’élevage du vin, les séances d’initiation…
« En gros, on ne lève le pied que deux à trois mois dans l’année. »
Une recette secrète
Les quantités de vin produites ne se retrouvent pas dans le commerce. Les bouteilles de ce pétillant, les Bulles d’Yvandeau, sont réservées aux membres de l’association et à ses bienfaiteurs.
« Les belles années, on peut aller jusqu’à 1 200 litres, contre 50 à 100 pour les plus modestes. »
L’important n’est pas là. Ce qui compte pour ce président jovial et malicieux, c’est de continuer à faire vivre la vigne, emblématique de l’histoire du quartier, de transmettre des savoir-faire et de contribuer à l’animation de Saint-Germain-du-Val.
« D’ailleurs l’association est partenaire du comité des fêtes et s’associe à la fête de quartier qui aura lieu le 14 septembre, avec les Peintres de Saint-Germain. »
Ce jour-là, il fera déguster la Germinoise, un apéritif dont il tient la recette secrète et qui lui vaut le surnom du « druide ».
Le druide est aussi Grand Chambellan de la confrérie imaginée de toutes pièces pour les vingt-cinq ans de l’association.
« Costumés, nous avons déambulé pour la première fois lors du comice de Mareil-sur-Loir. »
Une manière de donner davantage de visibilité à l’association, tout en rigolant un peu avec les copains…